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老母鸡汤的做法 滋补好汤味道美

母鸡汤是很有营养的汤价格便宜而且营养丰富,很适合广大食客进补。鸡汤里包含人体生长所需的营养成分,那么大家知道老母鸡汤的做法吗?母鸡汤怎么做比较好喝呢?下面小编就为大家介绍一下母鸡汤做法大全,希望大家喜欢。

蛋饺老母鸡汤

材料:(上海菜),蛋饺10个,黄芽菜1/3棵,鱼丸100g,猪肉馅100g,干粉丝1小把,干木耳20g,香菜碎1茶匙(5g),老母鸡1只,盐2茶匙(10g),姜3片,黄酒2汤匙(30ml),油炸干肉皮30g。

做法

老母鸡宰杀后洗净,将整鸡放入汤锅中,加入3000ml热水、黄酒(约20ml)和姜片,用大火烧沸后转小火慢慢煲煮2小时,随后将整鸡捞出切成块和鸡汤一起待用。

黄芽菜洗净,连帮带叶一起切成大块。干木耳和干粉丝分别放入冷水浸泡20分钟,使其完全泡发。油炸干肉皮放入沸水中浸泡30分钟,待完全泡软后切成4cm见方的小片。

在猪肉馅中调入少许盐(1/2茶匙,3g)和余下的黄酒(2茶匙,10ml),搅拌均匀后团成小肉丸(约15g/个),再放入沸水中汆1分钟成形,取出待用。

大火烧沸锅中的鸡汤,将鸡块、黄芽菜块、鱼丸、小肉丸、粉丝、木耳、蛋饺和肉皮放入锅中,随后再调入余下的盐(约7g)。

最后大火烧沸后撒入香菜碎即可。

小诀窍

黄芽菜就是南方产的一种秋种冬收的大白菜。叶片紧凑,叶质柔嫩,比北方的大白菜略小,特别适合火锅涮食。如果北方买不到也可直接用大白菜来制作。

清补凉老母鸡汤

材料:老母鸡半只,淮山,枸杞,莲子,百合,玉竹,薏米,红枣,生姜2片适量。

做法

1.老母鸡清洗干净,斩大件。

2.淮山、枸杞、莲子、百合、玉竹、薏米、红枣洗干净。

3.锅里放水,放进淮山、枸杞、莲子、百合、玉竹、红枣、薏米、生姜,水开后放进鸡块,大火烧开后,捞出浮沫,转小火煲2个小时。

4.放盐调味就可以啦。


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